Gluten-free: cosa significa e quali prodotti scegliere

Sarà capitato a tutti di trovare cibi o bevande con la dicitura "gluten-free". Tranquilli! Il mondo del "senza glutine" rappresenta sicuramente un tema sensibile per chi soffre di celiachia, disturbo alimentare prodotto dal glutine, ma al contempo è un argomento diffuso, poiché circa un quarto della popolazione ne soffre. In quest'articolo cercheremo di andare a fondo, capire il suo significato, quali prodotti è possibile mangiare e da quali stare lontani. 

Perché si soffre di celiachia?

Come già anticipato, la celiachia è un disturbo alimentare prodotto dal glutine; in altre parole, un complesso di proteine contenute in gran parte di cibi e bevande che, una volta ingeriti, provocano una serie di reazioni che l'organismo proprio non tollera. Parliamo, nello specifico, di un'infiammazione cronica dell'intestino tenue causata, appunto, in soggetti che non digeriscono il glutine. 

Tranquilli! C'è una soluzione! 

Chi è affetto da celiachia ha l'obbligo di adottare una dieta ben precisa, che richiede la totale eliminazione di alimenti e bevande che contengono queste proteine. Una sorta di "terapia" che permette di condurre una vita sana ed equilibrata per l'intestino. 

Pertanto, è necessario scegliere prodotti che siano gluten-free, ovvero senza glutine e che, quindi, garantiscano un contenuto di glutine non superiore a 20 ppm (parti per milione).

Oggigiorno, vi è una vasta scelta di cibi senza glutine, che riportano sull'etichetta la dicitura "gluten-free" oppure il simbolo della spiga sbarrato. Dunque, è impossibile sbagliare!

Alimenti gluten-free vs alimenti con glutine 

Il glutine è un ottimo addensante, lo si può trovare nascosto in moltissimi cibi, per cui è importante stare attenti a come preparare ciò che poi si andrà a mangiare, evitando ogni tipo di contaminazione. 

Un consiglio potrebbe essere l'utilizzo esclusivo di padelle e utensili da cucina per la preparazione di questi cibi. 

Scopriamo quali sono gli alimenti naturalmente privi di glutine: 

• carne
• pesce 
• formaggi
• legumi 
• frutta e verdura
• alcuni tipi di cereali (riso, mais, avena, grano saraceno, miglio, amaranto, quinoa e teff)

Ci sono, invece, cereali che contengono naturalmente glutine e che, pertanto, vanno esclusi da una dieta gluten-free. Parliamo di: 

• grano
• segale
• orzo
• farro
• spelta
• kamut

La dieta gluten-free è per tutti?

Seguire un regime alimentare privo di glutine, per un celiaco, è di fondamentale importanza per poter condurre una vita sana ed equilibrata per il proprio organismo. 

Ma attenzione, questa dieta non fa bene a tutti!

Si pensa che i prodotti gluten-free siano dietetici e privi di grassi... il contrario!

Per sostituire il glutine, infatti, vengono introdotti oli e additivi per mantenere la fragranza risultando, in tal modo, più calorici. Tant'è vero che nell'80% dei casi tale dieta comporta un aumento di peso notevole. 

Per cui, il consiglio degli esperti è quello di consumare cibi privi di glutine solo se si soffre effettivamente di celiachia. 

Costi e diffusione dei prodotti gluten-free

Sebbene i prodotti gluten-free siano oggi ampiamente diffusi (più del 90% di disponibilità nei supermercati), il loro costo resta superiore rispetto agli alimenti "per tutti". 

Si pensa, infatti, che possano essere fino a cinque volte più cari rispetto ad un prodotto standard contenente glutine. 

Alla luce di questo, sono stati stipulati dei bonus celiachia, ai quali posso accedere chi soffre di tale disturbo e godere di grandi agevolazioni. 

Click Cafè propone una vastissima selezione di prodotti gluten-free: dai biscotti, alle caramelle, alle bevande energetiche. Insomma, un'offerta variegata pensata specificamente per chi soffre di intolleranza al glutine. 

Dai un'occhiata, non te ne pentirai!

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